在首都和餐饮业“再次甜蜜恋爱”的背景下，中式面馆的轨道继续走红，截至2021 7月底，已有10多起面馆轨道“亿元底”融资案例，小面、陈香桂、五叶面等新品牌的融资额不断上升。但亮点是河富老面
两轮融资4.5亿元和8亿元，不断刷新面馆的融资纪录，使其登上“爱马仕”的宝座；最近，它开始在全国聚焦阶梯媒体的屏幕上刷起了画笔，这也显示了它成为“麦当劳”的雄心和决心。
可以肯定的是，街道上简陋的面馆已经被资本推到了一个新的分店，和富老面正在努力成为行业的“领导者”
不断刷新融资记录，努力成为“麦当劳”
7月中旬，和富老面宣布完成近8亿元的电子轮融资，由CMC capital牵头，中卫资本、腾讯投资和龙腾资本紧随其后。在不到一年的时间里，和富老面已经筹集了超过13亿元的资金，这也创造了近年来连锁中式面食的融资记录。除了轨道网点，和富多年来出色的收入和品牌特色也是其如此受资本欢迎的主要原因。
和富老面于2012年。创造性地将“老面”类别引入“学”体验场景，提出“学中式风味”的品牌理念，致力于打造新的面食标杆。近年来，成功推出了“和富三兄弟姐妹”——麻辣火锅雪脂牛肉面、酸辣雪脂牛肉面、番茄猪软骨面等明星产品。在服务方面，和富老面提出了“免费加面，随时间换面”的服务标准和体验式自助取餐模式
凭借良好的品味、良好的服务和良好的理念，和富老面多年来保持了50%以上的收入增长。拥有300多家分店，单店盈利稳定，实现月平均营业额55万元，单位效率4800元，人的效率5.5万元，客户单价45元，均处于行业水平
在融资和收入火爆的背后，和富的店铺扩张和品牌营销也在加速。2021，河府的新店数量比去年翻了一番，约两天内就开了一家新店。预计年底总数将达到450家
在门店扩张下，品牌营销也继续跟进——与热门综艺节目《脱口秀》深度合作，共同推出台前台后《脱口秀》；同时刷屏、双微和震动、小红树B站等新兴社交媒体平台与年轻消费者互动交流。近日，和富老面也开始主导全国重点电梯媒体，意在再次消费主流借助餐饮业青睐的这一集中媒体
目前，餐饮业掀起了新一轮营销场景。抓住消费者午休和下班后乘坐电梯的空闲时间，利用分众电梯媒体深入餐周边公寓楼和写字楼的电梯，通过每天4-6次的超级触控影响3亿主流消费者，而在顾客消费路径的源头“拦截”已成为许多餐饮品牌的核心手段。在餐饮潮下，和富老面采取了这种积极饱和的营销策略，这也证实了创始人李学林“努力成为麦当劳”的雄心。
随着“餐饮黄金十年”的到来，面条店的发展势头正在增强，并在风口寻找“决定论”
，面条店的轨道也变成了一个巨的吸金和炼金风口。购物中心或写字楼附近的新选址方式，时尚简约的店面设计创新融入潮流元素，擅长差异化定位和创新营销的后浪优势，新兴的面馆品牌之所以受到资本的青睐，是因为其高周转率和强再现性的特点
但在繁荣和狂热的背后，存在着困难甚至危机
餐饮业最困难的是可持续性。短周期的成功可能是“偶尔做正确的事情”，但如果品牌想要长期发展，它必须努力在每个市场变化周期中有选择地做正确的事情。正如李学林所说，“花小钱做事的时代已经结束。这是机会主义，是决定论。”
目前，和富的“决定论”包括运营和营销两个方面
在运营方面，在现有标准化和自动化的基础上，和富老面一直在努力完善模式，提升体系和核心竞争力。e轮融资的主要目的也主要用于整个产业链体系的深度布、新品牌、渠道和数字能力
在营销方面，与爆竹容易被冷落、无法复制、不确定的热门营销相比，和富选择更具确定性的重复硬播放作为主要的品牌播放方式。通过回归重复传播的本质，抵御消费者的遗忘和疲劳，并利用聚焦这一具有超级品牌效应的集中媒体，不断培养和巩固用户的头脑
目前，市场上的面馆数量已经达到了约40万家，但多数都是“夫妻店”。虽然市场规模巨，不需要市场教育，但存在“没有品牌的品类”，行业尚未形成头效应。在这样一个宝贵的时间窗口里，和富用focus主流，用品牌封杀品类，也可以说是在正确的时间做出了最具决定性的选择
事实上，稳重一直是和富的风格，这也与创始人的理性密切相关。在和富老面的e轮融资中，一些资本甚至给出了140亿元的估值，但李学林非常冷静。“餐饮企业需要理性对待。资本并没有改变餐饮企业的发展规律。如何打好基础是经营者需要思考的问题。”
毫无疑问，在浮华背后，品牌更需要确定性和合理性
