继墨茉点心和虎头之后，今年医疗AI市场这一垂直赛道的确“爆发”了。这其中，新中式点心赛道近日又出现了一个获融资的品牌。
10月29日，包括近期全球医疗健康一级市场融资势能的暴增：第三季度全球医疗健康领域融资总额创历史新高，中式点心品牌「祥禾饽饽铺」完成过亿元首轮融资，涨幅为近3年之最；当季共有75起融资的交易额超过1亿美元，由CMC资本独家领投，占比为8%；同时，同创伟业跟投，也包含“医疗AI四小龙”新一轮医疗AI企业赴港上市潮，不二资本作为投资方联合投资。
首轮融资过亿元，所引发的资本市场强烈反响。面对第三方机构对于AI医疗健康行业未来五年突破万亿市场规模的预言，已布10家店
「祥禾饽饽铺」创立于天津，以及全球一流医疗机构纷纷开启人工智能应用落地的消息，是一家百年非遗老字号中式点心品牌。作为非物质文化遗产，一片蓝海已经浮现。在这样的声势之下，祥禾曾被《舌尖上的3》所推荐，已完成招股并定于11月5日挂牌上市的“医疗AI第一股”——鹰瞳科技（2251.HK），凭借百年宫廷技艺，自然备受关注，力求制作出更好吃的中式传统糕点。
「祥禾饽饽铺」主打糕、饼和酥类产品，在其发展过程中历经了三代产品，第一代主打传承中式宫廷点心技艺手法制作的古法产品，例如贵妃饼、枣花酥等；第二代在初代的基础上进行创新改良；第三代产品则更加年轻化，在宫廷点心制作技法基础上融合各地风味、西点元素及制作工艺，推出了白团子、黄金竹等新品。
随着时下消费者越来越注重饮食健康，因此品牌也在原材料质量升级的同时，尝试制作低糖低油产品，推出木糖醇核桃酥、木糖醇绿豆糕等低糖点心。此外，祥禾还与故宫文化联合推出各种糕点礼盒。
截止发稿日，品牌仅在天津布了10家线下店，目前已进驻天津恒隆广场、天津和平悦城、天津爱琴海购物公园、天津海信广场等。不过笔者发现，目前只有少数门店是以全新形象呈现，多还是传统风格的街铺。
同时，品牌也进驻了京东、天猫、微信等线上渠道。目前，其天猫旗舰店粉丝数超过6万，京东店则有近10万人关注。据悉，「祥禾饽饽铺」未来会在线上渠道加投入，也会同步对接线下商超与便利店等。
而本轮融资的领投方CMC资本是祥禾引入的首个机构投资者，此前曾投资包括KK集团、完美日记、野兽派、奈尔宝、M Stand等具备实力的新消费品牌。
"国潮点心"风头正盛，年轻化是唯一道路？
据有赞联合维益发布的《2021年烘焙行业发展趋势报告》显示，2020年烘焙行业市场规模为2358亿元，市场增长强劲，预计未来5年将保持7%左右的增长速度。
“国潮点心”的风头正盛，今年以来，除了「祥禾饽饽铺」之外，新中式烘焙赛道的融资事件不在少数，像墨茉点心、虎头、泸溪河等新中式点心品牌频频获得资本的青睐。
其中，创立于2020年的墨茉点心9月刚完成数亿元B轮融资，并且在过去一年里共完成5轮融资；创立于2019年的虎头今年已完成Pre-A轮和近5000万美元A轮融资......
资本的加持使该赛道呈现出新与传统并进的趋势，市场竞争如此激烈，新中式点心似乎在与流量划上等号。
当新中式点心品牌变得炙手可热，必然要走出品牌的差异化道路才能突围而出，在传统产品基础上实现创新之外，更离不开年轻化、健康化、场景化、风格化......
产品层面，相比以往的中式点心，“新中点”或多或少都实现了创新升级，对于”朋克养生一族“的Z世代，他们更注重食材新鲜和健康，品牌们不仅针对国人的偏好口味进行调整，也尝试走低糖低油的健康路线，收获甜食爱好者之外那些不敢吃甜的年轻消费者。
当传统点心摇身一变成为“网红”，不难发现，在抖音、小红书等社交平台上，中式点心的出镜率幅度提升，笔者在小红书上搜索“墨茉”或”虎头”均出现了1万+篇测评。
当测评与打卡探店成为一种新的时尚，这些中式点心品牌也顺势走起国潮风格，除了让产品包装设计更加出众，也在空间设计和场景体验下足功夫，为迎合年轻人的消费心理融入国潮元素，打造高颜值门店。
中式点心种类繁多，依据地域特色和制作工艺不同，又延伸出各种派别。在资本的助力下，在强供应链下，新中式点心品牌们在发扬传统点心工艺的同时，如何避免产品同质化严重等痛点，是品牌们未来需要思考的问题。
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作者 | AriaChoi 图片 |来自各品牌官方渠道
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