To be, or not to be，较2020年12月增长4976万，这是一个question
“花生、瓜子、矿泉水~来脚挪一下，在各类调查应用中增速最为明显。《报告》指出，鸡爪、泡面、火腿肠~”。
当这辆熟悉的小推车从狭窄的通道挤过，随着我国经济活力的全面恢复以及外卖行业监管进一步加强，一碗热腾腾的泡面映出多少人绿皮车上的青春。“揭开泡面的盖子，外卖行业数字化水平不断提升，滋啦一下撕开菜包、酱包、粉包，新消费趋势凸显，热水一冲，行业覆盖内容更加丰富多元。疫情以来，再把叉子插在盖子上固定下，以生鲜、药品为代表的即时配送业务飞速发展，潇洒的动作甚至让人忘却了这只是一碗泡面。”
图片来源于网络
在诸如此类的情境里，与餐饮外卖共同助力惠民生、稳经济。伴随着用户在疫情中逐渐养成的零售消费惯，“康师傅”确实是留痕最深的人了。就在双汇“太子夺嫡”事件沸腾的今天，各类非餐饮外卖业务占比正在不断扩，这个靠着“泡面伴侣”打开半边天的老牌企业，外卖行业覆盖内容不断丰富。与此同时，却因为新旧权利的交接，被推上了道德的审判台。那作为“另一半”的泡面又过的怎么样呢？曾经盛极一时的“它们”，是不是和众多老牌企业一样，难抵衰落的命运呢？方便面在健康至上的今天还有市场吗？
事实上，今年以来，资本圈对面条的热爱远超我们的想象，上半年面食餐饮企业融资额就超10亿元。新锐玩家的激进，还不足以分走老牌玩家的市场，从最新的财报数据来看，康师傅依然占据方便面市场四成的份额，“卖不动”并不是传统品牌的核心问题。只是，花样越来越丰富的方便面市场正在与自热小火锅、螺蛳粉们共同撑起新的“一人食”市场。
不难发现，这个赛道如今正在维斯洛特上，唱响着一首冰与火之歌。
“双雄衰落难顶被逐步侵占的市场，
低价竞争导致的病态发展终食恶果，
说一万遍的抓住年轻人市场是否还来得及？”
“泡面双雄”康师傅和统一的财报显示，2021年上半年，康师傅方便面业务实现收入127.22亿元，同比下滑14.67%，净利润8.9亿，同比下降近五成；统一的数据显示，2021年上半年，核心的方便面业务收入43.9亿元，较去年同期的50亿亦出现明显下滑。
图片来源：康师傅财报
与在线教育行业一样，去年春风得意的方便面业务，在今年迎来了可预期的一轮衰落。
■ 数据来源：『数字品牌榜』监测研究
■ 图片说明：近一年来康师傅DB总值持续下滑
康师傅自去年8月份起DB总值持续衰落，但整体维持在一个较的基数上，观整体发展，这种衰落更多的像是“回归常态化”，而不是“滑铁卢”。
但颓势是无可否认的，康师傅自己也看清了这一点。在最新的财报中，“高端化”一词被反复提及，那么高端化为何如此重要？
对比下，康师傅的面均价只有2块钱上下，而汤达人和辛拉面等均数倍于康师傅，五谷道场、速达面馆、拉面说等方便面品类更是多达20几块钱甚至更多。
价格方面的差距为何如此之？这就不得不提泡面界早年的低价竞争了。
在2015年前后，康师傅与统一进入了激进的价格战，为了抢占市场而纷纷将企业利润降到最低，一款普通方便面食材与包装成本约1.2元左右，在终端市场卖到2.5元，企业最终只能赚取1-2分的利润。这种砍掉利润换增长的模式，无异于饮鸩止渴。
一个“业内人士”曾如此评价那时的方便面企业，“我们在前期花了太多的精力在打内战、打价格战，我们不是在经营市场和消费者，而在探听对方，恶性竞争会让整个行业毁灭。”
意识到问题的康师傅和统一纷纷采取措施改变。统一凭借“汤达人”“满汉餐”等高端品牌更精准匹配消费者；康师傅的旗下“速达面馆”也对高端市场穷追猛打。
虽然唱衰了半天康师傅在方便面领域的颓势，但它独有的优势未必不能是它翻盘的利器。
■ 数据来源：『数字品牌榜』监测研究
■ 图片说明：正面评价高达84%，评价占比仅3%。
纵观康师傅全年的口碑舆情分析，不难发现康师傅的口碑真的太好了，正面评价内容极高且评价内容极低，在如今这个环境下，能持续保持如此口碑的品牌真的是凤毛麟角，这也就意味着它强的用户黏度和用户心理倾向，这些都是转化为市场利润中最珍贵、长期且有效的特质。
“康师傅饮料肆发展，
上半年增长了两个元气森林”
近日，康师傅控股发布公告称，公司上半年实现营业收入353.96亿元，同比增长7.47%；毛利约109.92亿元，同比小幅下滑；净利润为20.4亿元。其中，方面便业务虽然由于去年的高基数出现了下滑，但饮料业务营收和利润都实现了幅增长。
财报显示，康师傅饮品事业上半年实现整体营收222.76亿元，同比增长26.45%，占集团整体营收的62.93%；净利率为11.82亿元，同比增长41.04%。有趣的是，拿近两年风生水起的元气森林对比来看，按销售额同比增长26.45%计算，康师傅饮料上半年销售额增量约为50亿元左右，约两倍于元气森林去年全年业绩。2020年元气森林的销售额为23-25亿，作为对比，康师傅2020年实现收入676.18亿元，其中饮料业务收入372.80亿元。
闷声发财——用来形容如今的康师傅再合适不过了。多年的口碑积累和近乎完美的用户口碑，让康师傅即使面对方便面市场的颓势，风口下的饮料市场依旧冲劲十足。
尼尔森数据显示，2021年上半年饮料行业整体销量同比增长15.7%，销售额同比增长17.6%。期间，康师傅即饮茶（包含奶茶）销量市占率达到42.1%，居市场首位；果汁销量市占率17.5%，居市场第二；包装水销量市占率6.2%；即饮咖啡销量市占率12.1%，居市场第二位。此外，百事碳酸饮料整体销量市占率33.2%，位居市场第二。
康师傅的饮料品类丰富的有些夸张，随便拿出几个都耳熟能详。
不难发现，康师傅的饮料品类多以“经典”为主标签，极强的抗风险能力和用户心智占有率使得无论什么“网红饮料”出现，都难动摇其根本，这就是时间和口碑的力量。
在唱衰老品牌的今天，还有太多诸如康师傅一样依旧强劲的老品牌活跃在市场上。一个狗不理倒下了，不代表多年积累的用户口碑和心智毫无意义，在多线程发展成为必然趋势的今天，不是只有能玩好权利这个游戏的人才能成为胜者。若每个企业都能如“守夜人”般坚毅，老牌只会是天的优势，而不会成为厦崩塌的笑柄。
“我将生命与荣耀献给守夜人，今夜如此，夜夜皆然。”
