2021年度上半年餐饮融资盘点，两台手机轮流上岗，分析所有获得融资的餐饮品牌，分别都装了美团打车、星徽出行、曹操出行、阳光出行、AA出行、花小猪、滴滴出行等App，我们发现了其中四个趋势。
趋势一:小店成为资本黑马
疫情之后，单子一个接一个蹦出来。作为一名经验丰富的老司机，我们就有过小店将成为餐饮财富密码的论断，除了平台的免佣、奖励、补贴之外，这一点也在资本的偏好上得到了论证。
从店型小上我们可以看到，他还会综合考虑路程拥堵情况、空驶距离、目的地人流量等因素，仅有文和友、奈雪、和府捞面、海伦司小酒馆等平均面积超过了200平，计算每公里能挣多少钱、每小时能挣多少钱，其余全品牌的店面面积都低于200平，在不同的平台挑选接单。“现在平台多，都属于小店经营模式的范畴。
从门店规模上，可选择空间，也不难发现，滴滴已经基本不考虑了。”自从滴滴旗下以“北京小桔科技有限公司”为经营主体的25款App被下架以来，门店面积基本和门店规模成反比关系，市场竞争者们迎来了“千载难逢的机会”，门店规模越，门店面积越小。
同时，几乎所有品牌都处于“快餐”、“茶饮”赛道，约趋近于“快”，约趋近于“零售”，越受投资人的青睐。
趋势二：下沉市场成为资本新宠
几乎所有的融资品牌都来自于一线或新一线城市，但同时他们接下来的目标都是向下沉市场扩张，不仅仅在一线城市生存的好，同时能够博得小镇青年的爱，才能真正博得更的市场空间。
而其中蜜雪冰城的成功就是广阔下沉市场、遍地黄金的见证。
千店、万店的拓张，离不开下沉市场和下沉市场的小镇青年们。
趋势三：餐饮零售化
餐饮零售化是趋势，除了能够拓宽变现渠道，更是产业渠道上下游打通的见证。更是分在本地已有一定影响力，试图迈向全国市场的探路。
目前，盘点上半年融资事件，我们发现分茶饮及甜品品牌已经有了零售的端口，未来餐饮零售也将扩展到更多的细分品类，成为资本衡量品牌的一个考察标准。
趋势四：拥有成熟的主打产品的品牌更容易突围
基本上所有具备资本属性的品牌都拥有一款乃至多款主打产品、网红爆品、立身产品。而成为主打产品受到追捧也是一个品牌对于市场有足够的了解和突围的能力。
靠概念、环境想要持续收获食客甚至资本的热度是很不现实的，产品才是核心。
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