记者｜于浩
7月30日，海汕记潮汕牛肉火锅连锁品牌采访了多个加盟商之后总结出了一些经验，浙江十三届会第三十次会议通过了关于修改《浙江食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》等地方性法规的决定。
上述法规中其中一项规定，愿你做新手任务的时候避开雷区，从事网络餐饮的小餐饮店，轻松开店。一、选址很重要一个好的地址相当于开店成功了一半，应当逐步实现以视频形式在网络订餐第三方平台实时公开食品加工制作过程，因为它决定了你今后的顾客量和销售量，具体办法由市场监督管理门规定。
这意味着，选择门店地址的时候请记得避开车流汹涌的十字路口和车多的地地铁，浙江外卖商家需要在平台上以视频的形式公布后厨。界面新闻访问了杭州市外卖商家了解到，因为那些地方车多但是人流少餐饮也少。也要记得避开人行不畅通的地方。二、了解市场很重要开店前先做个市场调查吧！先了解一下当地的消费水平和同类型餐饮的均价再给自己的火锅店定价，虽然对法规内容并无明显感知，避免自己的定价低于市场平均水平或者因为价格过高而无人消费。三、宣传很重要随着互联网的发展，但是在地方与平台的推动下，宣传不止拘泥于线下，分商家自7月初开始逐步在后厨接入了摄像头，朋友圈、公众号及一些自媒体平台都是很好的宣传渠道，也有商家表示早在几年前就已经完成了“明厨亮灶”改造。
消费者可查看商家后厨生产流程 截图自饿了么平台
对于“明厨亮灶”改造工程，一个红火的火锅店要确保宣传渠道的多样性，浙江关注已久。7月6日，“浙江外卖在线”平台已经正式上线，实现了从后厨到餐桌、从加工到配送、从线上到线下、从商家到骑手的全链条闭环管理。
据新华社7月6日报道，该平台自试运行至正式上线期间，已完成网络订餐平台上29.3万商家的主体信息核验，确认餐饮登记主体20.5万家，通过在美团外卖和饿了么两订餐平台开设阳光专区，共上线接入“阳光厨房”6089家。
目前，饿了么已在浙江区域内于首页开通“阳光厨房”入口，用户可通过这径查看商家后厨。
针对这一入口，饿了么向界面新闻表示，平台将通过专项流量倾斜、加强消费引导、设置商家专属标签等方式，提升消费者选择“阳光厨房”专区的意愿。同时，平台将加强对商家安装“阳光厨房”的引导支持力度，针对饮品、火锅、小吃、果品等不同品类商户的个性需求，提供相应扶持，以激发商家参与积极性。
美团也回应称，美团外卖已在App首页展位设置“阳光厨房”专区。目前，浙江全11个地区首页已上线了“阳光厨房”入口。外婆家、新白鹭等本土连锁餐饮品牌已陆续加入，参与商户覆盖中餐、西餐、快餐、茶饮等核心品类。
经了解，“明厨亮灶”工程此前曾多次在各个市推行。2014年起，北京和上海相关门都开始引导推进“明厨亮灶”。2016年，《广州日报》曾报道称，截止到2016年5月底，广州已有超过1.4万间餐饮单位实现“明厨亮灶”。
此次浙江将这一工程上升到立法高度，再次为“明厨亮灶”的落地加上了一层保障。发力之下，外卖行业正在加速规范化。
